8 FAKTAA LIHASÄILÖKEISTÄ.
1. Lihasäilykkeet ON AIKANA VANHAA.
Kukaan ei ole varma naudanlihasäilykkeiden maantieteellisestä alkuperästä - ja koska kuivattu liha on ehkä vanhin tunnettu elintarvikkeiden säilöntämuoto.
Kuten kaikki tiedämme, tuore liha mätänee nopeasti. Tarve varastoida ruokaa tulevaa kulutusta varten on saanut ihmiskunnan havaitsemaan, että vähärasvaisen lihan kuivaaminen ja suolaaminen kestää kauemmin. Sen kulutuksesta tuli sitten villisti suosittu - esimerkiksi muinaisessa Egyptissä syötiin massiivisesti suolattua ja kuivattua lihaa.
Etenkin intiaanit pitivät puhvelinlihaliuskojen ripustamisesta nuotiolla. Tämä menetelmä nopeutti kuivausprosessia ja kosteuden haihtumisen jälkeen liha pakattiin nahkapusseihin ja vietiin pitkille matkoille.
2. SANA jerky tulee sanasta QUECHUAST.
Huolimatta siitä, että korvamme kuulostavat hyvin englanninkielisiltä, nimi jerky on kaukana anglosaksisesta - sen juuret ovat intiaani, kuten herkullinen välipala.
Jerky on turmeltunut muoto ch'arki, termi ketšua tarkoittaa "kuivattu, suolattu liha".
Ketšua oli kieli, jota puhuivat useat heimot Etelä-Amerikan Andeilla, mukaan lukien inkat.
Kun eurooppalaiset kolonisaattorit saapuivat Amerikkaan, he havaitsivat, että ch'arki oli sekä herkullista että käytännöllistä pitkien arvostelujensa perusteella, joten he omaksuivat sen ja esittelivät sen yhteiskunnalleen - loppu on historiaa.
3. Lihasäilykkeet ON LUOKKIASTRONUTIT.
Naudanlihan purkitus on hienoa, mutta sen tietäminen, että se on astronautien suosikki kaikkialla, tekee siitä hieman viileämmän silmissämme.
Ruoat avaruudessa on valittava huolellisesti ja tarjottava niitä ravintoaineita
jotka ovat yleisen hyvinvoinnin kannalta välttämättömiä, mutta vievät myös vähän tilaa
ei voi vaatia jäähdytystä ja sen on oltava kulutettavissa ilman painovoimaa, helppo syödä,
vie vähän tilaa ja on täynnä ravinteita – ei ihme, että astronautit rakastavat naudanlihasäilykkeitä.
Tiedetään hyvin, että astronautit voivat pyytää lisäruokaa ja heidän suosikkinsa on naudanlihasäilyke. Herkullisen maun lisäksi sillä on se etu, että se on helppo kuljettaa mukana, helppo syödä ja täynnä proteiinia ja kaloreita, joita tarvitaan optimaaliseen energiatasoon.
4. IHMISET EIVÄT OLE AINOA LIHASÄILIKÖN VALMISTAJIA.
Ihminen on syönyt kuivattua lihaa muinaisista ajoista lähtien, mutta emme ole yksin.
Tämän herkullisen välipalan viehätys on itse asiassa niin universaali, että se on monilla eläimillä
kehitti oman versionsa.
Vaikka pidämmekin lihan säilykettä selvästi parempana, jotkut muut eläimet ovat pitäneet suosikkiruokiaan.
Esimerkiksi punaisten tulikärpästen on havaittu säästävän aterioissa
"Herkullisia" paloja ja kuivaa ne, kun taas puna-oravat viipaloivat sieniä
ja ne jätetään kuivumaan puut, jotta ne voidaan kuluttaa edelleen.
Vaikka ne eivät voi kilpailla lihan säilykkeiden kanssa, ne eivät ole ollenkaan huonoja ideoita.
Hyvin tehty, luontoäiti.
5. ON MYÖS "KANSALLINEN LIHASÄILIKEPÄIVÄ".
Jos halusit puolustella kasvosi täyttämistä naudanlihasäilykkeellä, tässä se on
vuodesta 2012 lähtien 12. kesäkuuta on virallisesti kansallinen säilykelihapäivä Yhdysvalloissa.
Wisconsinin naudanlihaneuvosto otti käyttöön tauon lisätäkseen tietoisuutta säilykelihasta
ja antaa meille täydellisen syyn syödä kaikkea haluamamme naudanlihaa koko päivän.
Vuonna 2014 Jack Linkin naudanlihayritys alkoi viettää lomaa eniten
juhlallisemmalla tavalla he rakensivat kopion naudanlihasta Mount Rushmorelle ja antoivat sille nimen "Meat Rushmore".
Olen varma, että presidenttiä kunnioitetaan.
6. SERTIFIOIDUN LIHALLA on tiukat säännöt.
Välipalaksi, joka on niin helppo syödä, vohveliliha odottaa tiukkoja rajoituksia ja
sekä tuotannon että tuonnin sääntelyä.
Ensinnäkin Yhdysvaltain maatalousministeriö
Elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto on vahvistanut oikeat menettelytavat naudanlihasäilykkeiden kehittämiseksi,
ottaen huomioon turvallisuussäännöt ja mahdolliset vaarat.
Naudanlihan suolaaminen on paljon vaikeampaa - monet maat kieltävät sen kokonaan
ja ne muutamat maat, joissa ne voivat laatia yksityiskohtaisia asiakirjoja ja valvontaa.
Tästä syystä naudanliha tuotetaan lähes aina paikan päällä ja ehkä näiden toimenpiteiden alkuperäinen tarkoitus.
7. Lihasäilykkeet ON PALJON ENEMMÄN KUIN LUOTTAMME.
Oletko koskaan miettinyt, miksi naudanliha tai jerky on niin kallista?
Tämä ei ole salaliitto ryöstelyäsi vastaan - se on yksinkertainen talous.
Katsos, yhden kilon laihduttaminen vaatii noin kolme kiloa naudanlihaa.
Naudanlihan kuivatukseen liittyy kuivatusprosessi, joka poistaa suurimman osan vedestä palasta.
Koska naudanliha sisältää noin 60 % vettä, tämä menetelmä vähentää sen kokoa ja painoa.
Se lisää kustannuksia ja investointeja, mutta tulos on puhdas, keskittynyt
naudanlihan maku yhdellä puremalla.
8. Lihasäilykkeet ON NOPEASTI KASVAVA ALA.
Kuinka nopeasti, ihmetteletkö? Niin nopeasti, että vuonna 2018 lihavälipalaliiketoiminnasta tuli vuoden nopeimmin kasvava välipalatoimiala.
Tämä ei ole ollenkaan yllätys - talon sisäinen innovaatio on muuttanut säilöttyä naudanlihaa ajamalla sitä
pois klassisesta lähestymistavasta ja muuttaen sen mahdollisuuksien kentäksi.
Nykyiset ruokavaliotrendit ovat korostaneet proteiinin merkitystä ja sen nykyaikaisuutta
Terveystietoinen tuotanto on tehnyt siitä suositun vaihtoehdon kuluttajille, jotka lähtevät
suolaisen välipalan suhteen perunalastujen jälkeen toiseksi.