CHARKI PRODUCTION

KES ME OLEME

Charki on väike Eesti ettevõte, mis sai alguse 2020 talvel. Oleme justkui pisike perekond, kes on koondunud eesmärgi taha luua Eesti rahvale midagi head hamba alla.

Ch’arki otsetõlkes tähendab kuivatatud ja soolatud lihatoodet ja seda Charki Production just pakubki.

KUST SAI CHARKI ALGUSE

2017. Aasta oktoobris sattus poekotti järjekordne vinnutatud liha pakk. Kodus seda maiustades tekkis tunne, et midagi on sealt puudu ja see ei andnud rahu. Mõte hakkas aina ketrama ja lõpuks avastasime end uurimast, kuidas seda vinnutatud liha ikka tehakse. Lõpuks kui teooria tundus enam vähem selge olevat oli aeg teadmised proovile panna. Kui algselt tundus kõik lihtne, siis esimesed katsetused siiski niivõrd hästi välja ei kukkunud. See aga utsitas meid aina uuesti proovima. Peale mitukümmend prooviringi, olime maitsed saanud juba niivõrd heaks, et julgesime sõpradele proovida anda. Tagasiside lihale oli meeletult hea ning andis motivatsiooni juurde, et maitsete kooslus veelgi paremaks muuta. Järgnevad 3 aastat olid täis sadu ja sadu erinevaid marinaade ja katsetusi ja julgeme öelda, et oleme lõpuks leidnud ideaalse maitsete kombinatsiooni, mis on mokka mööda nii vürtsi sõbrale kui ka neile, kellele vürtsikas toit ei meeldi. Kuidas saame selles kindlad olla? Meie jaoks peab vinnutatud liha olema piisavalt vürtsikas. Seda võime kinnitada, et seda see on, aga kõige suurem fänn meie lihale on 1,5 aastane poeg, kes uue lihalaari valmides on esimesena kõrval käed pikalt ette sirutatult ning nõudlikult “nämm-nämm” seletamas. See vast räägib enda eest. Nüüd oleme jõudnud sinna maani, kus oleme maitsete koosluse ja liha konsistensiga niivõrd rahul, et tahame seda jagada ka teiste vinnutatud liha armastajatega.

CHARKI VINNUTATUD LIHA

Charki vinnutatud lihas on palju energiat ja valku, mis sobib ideaalselt snäkiks kiirel ajal - kontoris tööd tehes, vahepalaks matkates, lõkke ääres snäkikaussi või kuhu iganes.

Meie liha ei ole punane ja pehme nagu enamus turul olevatest toodetest, aga seda põhjusel, et me ei lisa juurde säilitusained ega muid kunstlikke “välimust ja maitseid vormivaid aineid”. Liha valmistamine algas hobina ja käsitööna heast toorainest ilma lisatud säilitusaineteta, sest algselt oma perele tehes ei tahtnudki saavutada kaua säilivat ja hea välimusega liha, vaid jahtisime head maitseelamust. Nüüd, kui selle ideaalse kombinatsiooni leidnud oleme, tahame pakkuda meie klientidele täpselt sama maitseelamust nagu meil kodus oli ja seetõttu hoiame toodet ka siis puhtana ja võimalikult orgaanilisena, kui ta on ilusti pakendatud ja teieni toimetatud. Pealegi head asjad ei vaja säilitusaineid, sest need jõuavad enne kõhtu!

2019 aastakokk Cätlyn Priks

★★★★★

“Olen ise pigem taimse toidu peal, kuid kui seda liha esmakordselt maitsesin, hakkasid neelud koheselt tööle ja pakk oli sama kiirelt tühi kui ma selle avasin. Poes olevatel vinnutatud lihadel jääb alati maitse veidi vajaka, tekstuur on pehme võitu ja lõpuks maitsevad kõik samamoodi. Charki lihas aga on midagi erilist, maitse on midagi täiesti teistsugust, kui varem maitsnud olen, tekstuur on täpselt õige ja see ei maitse nagu lihtsalt järjekordne suitsusink. Charki vinnutatud liha süües on kohe aru saada, et tegemist on puhta lihaga, mida on hea nosida kui soolase isu.”

2021 aastakokk Ivan Derizemlja.

★★★★★

Juba esimese ampsuga saab aru, et toode on valmistatud kvaliteetselt.Alguses paras kuiv, pärast aga mahlane ja väga hästi maitsestatud,suus sulav veiseliha.Peab tunnistama, et Charki liha on kindlasti üks parimatest mida olen söönud. Soovitan kõikidele liha sõpradele!