Kes me oleme – CHARKI
Charki on 100% Eesti pereettevõte, mille juured ulatuvad aastate taha. Meie lugu on lihtne ja ehe – sündinud vajadusest, kasvanud kireks ja saanud teoks südamega tehtud töö kaudu. Meie pere eesmärk on pakkuda midagi päriselt head – midagi sellist, mida me ise armastame ja julgelt ka teistega jagame.
Sõna ch’arki tähendab otsetõlkes kuivatatud ja soolatud liha. Just seda me valmistamegi – puhast, maitserikast ja käsitsi valmistatud vinnutatud liha, millesse paneme rohkem, kui lihtsalt koostisosad. Paneme sisse ka aja, hoolimise ja südame.
Kuidas kõik alguse sai
Esimene seeme sai mulda juba 2015 aasta talvel, kui meie pereisa ja Charki asutaja töötas Eesti kaitseväes. Metsalaagrid olid pikad ja kurnavad – eriti talvel, kui oled olnud kaks nädalat järjest lumes ja külmas, seljakott seljas ja keha väsimusest läbi. Just siis, kui igasugused suitsuvorstid olid ammu otsas, tuli tõeline igatsus millegi ehtsa ja toitva järele.
Vinnutatud liha oli tol hetkel parim võimalik snäkk – kerge, toitainerikas ja vastupidav. Poest ostetud lihad aitasid kindlasti hädast välja, aga mõte tiksus kuklas: äkki saaks paremini? Äkki oleks võimalik teha midagi, mis ei ole ainult praktiline, vaid ka maitseküllane? Midagi, mille iga suutäis tekitab tunde, et sööd päris liha, mitte lihtsalt pakendatud toitu.
See idee jäi oma aega ootama. Tegeliku töö ja katsetamisega hakkasime pihta alles 2017. aastal, kui elu võimaldas sellel unistusel ellu ärgata.
Esimesed katsetused polnud lihtsad – mitte kõik ei tulnud kohe välja. Aga me ei jätnud järele. Katsetasime kümneid marinaade, lõikeid, kuivatusmeetodeid. Põrusime ja õppisime. Ühel hetkel jõudsime sinna, kus liha maitses juba nii hästi, et julgesime seda jagada sõprade ja perega. Tagasiside oli siiras ja julgustav – ja see andis hoogu juurde.
Täna oleme veendunud, et oleme loonud midagi erilist. Meie enda pere kõige väiksem liige – tol hetkel 1,5-aastane poeg – on selle kõige ausam ja vahetum fänn. Iga kord, kui uus partii valmis, oli tema esimene, kes nõudlikult “nämm-nämm!” hüüdes käed välja sirutas. Selline hetk tuletab meile meelde, miks me seda teeme.
Charki vinnutatud liha – ehe ja armastusega tehtud
Charki tooted valmivad käsitööna väikestes kogustes, valides alati parima tooraine. Kuna alguses tegime liha oma perele, siis meie eesmärk ei olnud kunagi toota lihtsalt ilusat või pika säilivusajaga toodet. Me soovisime midagi, mis maitseb koduselt, ehtsalt ja annab hea tunde – ilma liigselt töötlemata või ebavajalike lisanditeta.
Täna, kui oleme leidnud selle õige tasakaalu maitse, tekstuuri ja kvaliteedi vahel, oleme valmis seda jagama ka teistega. Meie liha on kõrge valgusisaldusega, energiarikas ja sobib igasse hetke – olgu see kiire tööpäev, matk, autosõit või õhtu sõprade seltsis.
Meie lubadus on lihtne: me anname teile täpselt sama liha, mida sööme ise oma perega. Aus, ehe, armastusega tehtud.
2019 aastakokk Cätlyn Priks
★★★★★
“Olen ise pigem taimse toidu peal, kuid kui seda liha esmakordselt maitsesin, hakkasid neelud koheselt tööle ja pakk oli sama kiirelt tühi kui ma selle avasin. Poes olevatel vinnutatud lihadel jääb alati maitse veidi vajaka, tekstuur on pehme võitu ja lõpuks maitsevad kõik samamoodi. Charki lihas aga on midagi erilist, maitse on midagi täiesti teistsugust, kui varem maitsnud olen, tekstuur on täpselt õige ja see ei maitse nagu lihtsalt järjekordne suitsusink. Charki vinnutatud liha süües on kohe aru saada, et tegemist on puhta lihaga, mida on hea nosida kui soolase isu.”
2021 aastakokk Ivan Derizemlja.
★★★★★
Juba esimese ampsuga saab aru, et toode on valmistatud kvaliteetselt.Alguses paras kuiv, pärast aga mahlane ja väga hästi maitsestatud,suus sulav veiseliha.Peab tunnistama, et Charki liha on kindlasti üks parimatest mida olen söönud. Soovitan kõikidele liha sõpradele!